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塩麹とは？

麹に塩と水を混ぜ、発酵・熟成させて作る調味料です。
どんな食材とも相性がよく、
簡単に味に深みをだせるため
東北地方では昔から愛用されてきました。

福島県に古くから伝わる塩麹漬けに似た
「三五八漬け」と呼ばれる伝統的な漬け方があります。

糠床に塩・麹・米をそれぞれ三・五・八の割合で
使うことが名前の由来です。

塩麹を購入された方のレビュー

タグ：発酵 調味料 塩麹 発酵食品